콩나물 돼지불고기


돼지고기 목살 부위를 두툼하게 썰어 맛술, 마늘, 대파, 간장, 참기름, 설탕, 후추에 재웠다가 프라이팬에 콩나물을 수북하게 깔고 재운 고기를 놓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 익힌다. 먹기 직전에 채 썬 깻잎을 올린다.


백종원씨가 알려줬다는 '콩나물 불고기'에서 매운 양념을 뺐다. 이 동네는 콩 豆가 동네 이름 앞에 붙어있을 정도로 흰콩, 팥, 녹두 등 콩종류가 다 맛있다. 그래서 콩으로 만든 두부와 콩나물도 무척 맛있다. 콩나물 국에선 어릴 적 먹었던 강한 향의 콩나물 향이 나고 국물이 시원하고 콩나물 대도 질기지 않고 아삭하다. 이 동네엔 두부요리와 콩나물해장국, 청국장, 팥죽 등 콩과 관련된 요리집이 많고 경기도에선 맛 볼 수 없었던 국산콩의 달달하고 고소하고 시원한 신비로운 맛이 음식 마다 살아있다. 동네 마트의 두부와 콩나물이 국내 아니 세계 정상급이다. 콩나물 챔피온 타이틀 매치가 있다면 말이다. 내가 제법 긴 인생을 살긴 했지만 이렇게 우리동네 콩나물 자랑을 하게 될 줄을 누가 알았겠나...나도 몰랐다. 그 콩나물 천원 어치를 수북하게 프라이팬에 놓고 돼지고기를 익혔다. 국물 까지 맛있게 먹었다.







밤묵 무침

밤묵은 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹군 뒤 큼지막하게 썬다.오이, 아삭이고추, 깻잎, 대파를 적당히 썬다.간장, 마늘, 참기름, 고추가루, (설탕과 식초는 아주 조금)를 섞은 양념장을 넣고 야채를 먼저 버무린 다음 밤묵과 참기름을 넣고 살살 버무려 접시에 담고 깨를 뿌린다.논산 연무농협하나로마트 내 로컬푸드 매장에서 구입한 국산 밤으로 만든 묵인데 부... » 내용보기

쑥찐빵, 고기만두, 김치만두 - 다금찐빵(충북 청주)

* 충북 청주시 서원구 충렬로48번길 3 (사직2동 649-75)* 043-267-0045, 010-8849-0094* 일요일 휴무쑥찐빵이 먹고 싶어서 제주도 오빵구이에 전화했더니 이전 중이라 1월 초에 재개점한다고 해서 청주에서 맛있다는 다금찐빵에 전화해서 택배로 받은 숙찐빵과 고기만두, 김치만두이다. 다금찐빵 사장님은 정직하시고 꼼꼼하시고 친절하셔서... » 내용보기

유부 달걀 김밥

뜨거운 고두밥에 소금, 식초,설탕을 넣고 잘 섞어 초밥을 만들어 식힌다.달걀에 소금과 맛술을 넣고 저어 망에 서너번 망에 걸러 프라이팬에 식용유를 두르고 두툼하게 부친다.유부는 끓는 물에 삶아 그 물을 버리고 다시 물을 조금 붓고 간장, 설탕에 짜지 않게 조려 국물을 짠다.시판 단무지와 우엉조림을 사용했다.두툼하게 썬 달걀에 1/2로 자른 김을 만다.김... » 내용보기

강황 호박고구마 바게뜨129

포도발효종에 드라이이스트, 강력분, 치아씨드, 소금, 물을 넣고 반죽기 5번에서 8분간 반죽해서 1차 발효하고 30분간 휴지한 뒤 삶은 호박고구마를 넣고 성형해서 2차 발효, 240도씨 예열 오븐에서 35분간 구웠다.삶은 호박고구마의 수분 때문에 빵이 더 부드럽게 느껴졌다. 같은 노랑이지만 향과 맛이 전혀 다른 강황과 호박고구마는 이질감을 띈 채로 각자... » 내용보기